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石川水産は、幻の魚「高級魚クエ」の上品な旨みをお届けします。

電話でのお問い合わせはTEL.0920-58-1265

〒817-1223 長崎県 対馬市 豊玉町 横浦 50-9

コンセプト幻の魚「高級魚クエ」

幻の魚「高級魚クエ」へのこだわり

石川水産で扱うクエは全て、漁師である夫が一本釣り等で水揚げしてくるものなので、海から揚げたばかりのクエをすぐに調理し、−60度で急速冷凍しているので旨みを逃がさず閉じ込めることができます。新鮮なおいしさをお届け出来ると自負しております。

クエは国内でもっとも大型となるハタ類のひとつで、幻といわれる程珍しく水揚げ高もそう多くありません。旬は寒い時期から初夏で、透明感のある白身は熱を通しても硬く締まらず美味しく味わえます。


幻の魚「高級魚クエ」の食べ方

クエは解凍に時間がかかると、ドリップが出てしまうので、冷蔵解凍はお勧めできません。旨みを残すため流水で解凍し、鍋に入れてください。

(鍋)クエは白身の魚なので、あっさりかと思われるかもしれませんが、滋味が豊かで皮・ひれ・骨から出汁が出で、コラーゲンたっぷりです。脂がのっている身にだけではなく、クエの皮際のゼラチン質の食感も楽しんでいただきたいです。



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石川水産

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